Tenuta Corte Pavone Brunello 2016

Dégustation

Robe: rubis soutenu, reflets grenat.

Nez: riche et profond, sur la mûre, la cerise noire, avec des notes de réglisse, d'asphalte, de viande séchée.

Bouche: pleine, puissante, avec beaucoup de mâche et une superbe acidité, très juteuse. Jeune, expressif, ouvert, davantage qu'au nez, avec de la cerise fraîche, croquante, et des notes d'herbes aromatiques, de terre ferrugineuse, avec une très bonne persistance.

Conclusion: une belle synergie de différents crus, magnifique résultat !

Service: servir à 15°C. Tagliata alla Fiorentina, parmigiana d'aubergine.

Lieu

Montalcino, Toscane, Italie, Europe

Historique

Tenuta Corte Pavone à Montalcino est l'un des trois domaines viticoles biodynamiques de la famille Loacker, pionnière dans la biodynamie en Italie, et déjà connue des membres DIVO pour ses vins du Trentin et de Valdifalco dans la Maremme. Pour Corte Pavone, acquis en 1996, le vigneron et oenologue Hayo Loacker s'est attaché, sur les 19 hectares en vigne, à définir sept crus d'exception, surnommés « 7 Dynamic Brunello Crus », à l'aide d'observations empiriques et techniques (drones, caméras infrarouges, etc.) : Poggio Molino al Vento, Fior del Meliloto, Campo Marzio, Fiore del Vento, Terra di Ginestra, Anemone al Sole et Terra Nuova. Les crus sont « dynamiques » car la sélection finale des raisins est optimisée individuellement chaque année grâce à de nouvelles mesures effectuées dans chaque zone pendant la période des vendanges. Plantés à 500 mètres d'altitude sur une grande diversité pédologique (schiste gris, ardoise, sols calcaires, etc.), ces crus bénéficient d'une fraîcheur extraordinaire. Toute l'élégance du Brunello di Montalcino, biotype à gros grains du Sangiovese, aussi appelé Sangiovese Grosso.